Pérolas de tomate cereja

O nome é chique, "Pérolas de tomates cereja". E ao comer vem à mente a palavra acepipe, iguaria delicada. Mas o feitio é muito simples. E esses tomatinhos recheados com tartare de camarão têm um sabor que é um espetáculo!

Tomates
- 20 unidades de tomate cereja de aproximadamente 2cm de diâmetro (aqueles bem redondinhos).
- Mergulhe os tomates em água fervente por 7 segundos. Pra conseguir esse tempo faça de cada vez apenas a quantidade que sua colher consegue tirar.
- Mergulhe imediatamente os tomatinhos em um recipiente com água gelada. Esse processo faz com que a pele se solte facilmente.

- Com uma faquinha de cozinha bem afiada recorte a tampa do tomate e retire as sementes com um boleador ou uma colher pequena. Retire a pele delicadamente e reserve.

Ingredientes para o tartare
- 150g de camarão cozido no vapor, cortado em pedaços pequeninos.
- 1/2 limão.
- 3 colheres (sopa) azeite.
- 1/2 cebola roxa picadinha.
- 1/2 dente de alho picadinho.
- 1/4 de pimenta dedo de moça picada.
- Salsinha picada.
- Pimenta moída.
- Sal.

- Misture todos os ingredientes para o tartare, acerte o sal e recheie os tomates com cuidado.
- Coloque em uma colher de porcelana, tempere com gotas de azeite, pimenta moida e um pedaço de ceboullete.

O tartare pode ser feito também com atum fresco ou ostras, substituindo os camarões. Também podem ser servidos em uma bandeja, embora sejam mais apropriados para colheres.